臺州“米其林級別”美食之三門青蟹篇
臺州美食可謂在中國美食第一梯度上。臺州霸占浙江1/3的海岸線，大大小小的島嶼足足有86個，漁家風情濃郁而又迷人，隨便一處海都湛藍清澈。臺州小海鮮行業的標桿，好吃到《舌尖上的中國》專程跑來報道。《中國國家地理》還專門為此寫了本書。歡迎您來臺州品嘗正宗地道的三門青蟹美食。
三門青蟹，可以與大閘蟹、梭子蟹一較高下。它個頭很大，跟海蟹差不多大，青藍色的貝殼顏色，非常漂亮。
每年9月，膏肓豐腴飽脹，蟹鉗里都藏滿了厚實的肉，肉質很細膩，鮮甜，吃起來又有湖蟹的鮮美。
將海與湖的靈動，所賦予的不同的優點都融為一體，這便是三門青蟹。
B站上有一個吃蟹行家——大祥哥，國內國外的螃蟹他幾乎要吃了個遍，但三門青蟹還是讓他驚訝了。
本來是朋友送的，自己吃著玩的，沒想到一切開就被震驚到了！
里面的蟹黃蟹膏，完全不亞于頭手黃油蟹，就跟咸蛋黃一樣，吃起來香的不得了。
螃蟹，尤其是三門青蟹不需要什么復雜的工序，簡單的清蒸就足夠把它的鮮甜充分發揮出來。
而臺州人吃海鮮一定少不了醋，蘸上醋，吃上一口濃郁的蟹味就在口腔里彌漫。
蟹黃不是那種沙口的感覺，蟹味很濃，蟹膏很香。不只是蟹黃，整個蟹身也基本都是滿肉。
頭一次吃螃蟹吃到滿足，難怪在三門有句俗語說，“三門青蟹，橫行世界。”
而除了清蒸，選個中小號的螃蟹，下湯面也是極好吃的。面條和海鮮，可能是天生的絕配。面條可以充分吸收海鮮的鮮味，從內到外的變得鮮甜。
紅燒青蟹也是臺州人家家戶戶最常吃的一種做法。
油鍋中放入蔥姜爆香，將清洗干凈的青蟹燒制三成熟，再加入黃酒、生抽、白水燒制。
青蟹下的紅湯，感覺蘸什么都好吃，用蟹肉蘸著湯，簡直是“仙氣滿滿”，整個口腔里“鮮上加鮮”！
